Oma maa mustikka

On keskiviikko. Meneillään on rankka viimeinen, varsinainen kouluviikko. Pitäisi kirjoittaa oppimispäiväkirjaa, tehdä rästihommia... Ja siksipä teinkin mustikkabanaanipiirakkaa. Mmm. Vaniljakastikkeella tietenkin!

Ei mustikkapiirakka ole syyttä iänikuinen klassikko!

Toteutin A:n idean mustikkapiiraasta banaanitwistillä. Tuli suussa sulavan pehmeä kokonaisuus.

Lauantaina lähden yhdeksäksi päiväksi Berliiniin seminaariin nimeltään 'Sustainability and Nutrition*. Eli paljon asiaa ruoasta luvassa! Kokkailemme ja vierailemme luomutilalla, keräämme yrttejä ja keskustelemme kansainvälisessä porukassa kestävistä ruokavalinnoista. Olen kyllä todella innoissani! Varmasti kuulette reissun jälkeen lisää sitten.

Mustikkabanaanipiirakka

Pohja:

100 g rasvaa

3/4 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl kaurajauhoa

1 dl vehnä/gluteenitonta jauhoa

Täyte:

200 g mustikoita

2 banaania

3 rkl perunajauhoa

1/2 dl sokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina rasvattuun vuokaan.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle. Voit ripotella päälle vielä rasva-sokeri-jauho -seosta niin halutessasi. 

Nauti kera vaniljakastikkeen tai jätskin!

Raakasuklaata ja lime-passionhedelmä-raakakakkua

Suklaisaa pääsiäistä ystävät!

Rakastan näitä pitkiä viikonloppuja vanhempien luona. Ei kiirettä. Hyvää ruokaa. Tärkeitä ihmisiä (ja eläimiä). Porvoo-fiilistä.

Tämän pääsiäisen agendaani kuului raakasuklaan teko, sekä oikean raaka-kakun teko. Teki mieleni leipoa jotain kevyisiin kevättunnelmiini sopivaa. Jotain joka samalla on unelmaisen hyvää. Jumalaisen hyvästä raakasuklaasta lisää informaatiota löytyy täältä. Raakasuklaaseen tarvittavia aineita löytyy ainakin luontaistuotekaupoista sekä esim. Ruohonjuuresta. 

Raakakakkuilusta kiinnostuneille tämä sivusto tarjoaa varmasti paljon inspiraatiota. Sekä - sivuilta voi tilata ilmaisen raakakakku-ohjekirjasen meiliinsä. Oman reseptini otinkin kyseisestä opuksesta. Nam! Useat näistä raakakakuista sopivat myös erinomaisesti gluteenittomaan ruokavalioon sillä jauhojen tilalla käytetään usein pähkinöitä, kuivattuja marjoja ja hedelmiä.

Mutta ensin suklaan alkemiaan -

Perus raakasuklaa

125 g kaakaovoita

2 rkl hunajaa

6 rkl raakakaakaojauhetta

3 rkl lucumaa

ripaus puhdistamatonta suolaa

Sulata vesihauteessa pilkottu kaakaovoi. Lisää hunaja ja sekoita tasaiseksi. Lisää muut aineet ja sekoittele hieman lisää. Anna jäähtyä hieman. Tämän jälkeen lämmitä vesihauteessa vielä uudestaan jonkin aikaa.

Kaada seos muotteihin ja lisää halutessasi pähkinöitä tai kuivattuja marjoja. Itse laitoin tällä kertaa manteleita muottien pohjalle sekä mulperin marjoja.

--

Lime-passionhedelmä-raakakakku

Pohja:

5 dl pekaanipähkinöitä

0,5 sitruunan mehu

1 rkl kookosöljyä

1 tl puhdistamatonta suolaa

Täyte:

5 dl cashewpähkinöitä

1 dl kookosöljyä

0,5 dl hunajaa

4 limen mehu

8 passionhedelmän sisus

2 tl vaniljaa

1/4 tl suolaa

Liota pähkinöitä muutaman tunnin vesiastiassa. Pähkinöinä voi käyttää myös muita pähkinöitä. Itse laitoin myös manteleita yms.

Laita pohjan ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. Levitä kakkuvuoan pohjalle sekä aseta jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen ainekset tehosekoittimeen ja surauta silkkiseksi massaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutta hunajalla. Levitä sitten pohjan päälle ja aseta kakku pakastimeen. Ota jääkaappiin pari tuntia ennen tarjoilua.

Itse koristelin vielä ennen pakastamista sulatetulla suklaalla ja luoma sitruunan kuorella kera mulperi marjojen.

--

Piti mennä katsomaan leffan tänään Iron Sky:ta mutta taitanee mennä huomiselle. Onneksi on vielä yksi lomapäivä. Onneksi on ihania ihmisiä ympärillään. Onneksi on kevät. Onneksi on enää pari viikkoa koulua. Onneksi lähden Berliiniin pian.

Kumpi oli ensin muna vai suklaa?

Kevättä ja kauraa

Kevään kunniaksi ryhdyin viljelijäksi. En nyt aivan, mutta melkein. Pari päivää sitten kylvin kauraa ikkunalaudalleni, ja mikä ilo siitä syntyykään, kun saa nähdä jotain pientä ja vihreää puskevan mullan alta.

Kauran kasvastus on varteenotettava vaihtoehto iänikuisen rairuohon tilalle.

Se on nätimpää.

Se kestää pidempään.

Sitä voi SYÖDÄ!

Sitä voi lisätä vaikka salaatteihin tai leivän päälle. Mikseipä myös viherpirtelöön.

Näin se tehdään:

1. Osta idätykseen tarkoitettuja kauranjyviä.

Niitä löytyy ainakin Ruohonjuuresta ja Turussa Citymarketista.

2. Kylvä jyviä kosteaan multaan. Kastele. Peitä muovipussilla, mutta jätä ilma-aukko.

3. Tadaa! Parin päivän päästä mullastasi puskee vehreä kaura. Syö! Paras tapa on leikata latvat syötäväksi ja antaa kauran kasvaa taas lisää.

Muuta kevät fiilistelyä teille tässä -

Ihanaa Istanbul-teetä Turkista. Onko kauniimpaa teetä olemassakaan?

Pari possua keittiössä. Ihana Joutomaa kortti, joka kuvaa meidän keittiössämme tapahtuvaa toimintaa hyvinkin.

Sahlep

kuva: www. wittistanbul.com

Sahlep?

Tätä maukasta juomaa tuli Istanbulissa juotua useampaankin otteeseen. Vaikka päivät olivatkin lämpimiä, illat viilenivät varsin viileiksi. Noina hetkinä mikään ei maistunut paremmin kuin lähi-idästä kotoisin oleva kuuma maitopohjainen maustejuoma.

Siinä katselimme pimenevässä illassa Hagia Sofian valoja ja maistelimme höyryävää sahlepia katukissojen iltatouhuja seuraillen.

En ole itse vielä Suomessa ehtinyt kyseistä juomaa valmistamaan, mutta sen pitäisi onnistua mainiosti, vaikka kaikkia akluperäisiä aineksia ei täältä ole saatavilla. Turkissa juoman sakeuttamiseen käytetään jonkin orkidea kasvin juurista jauhettua jauhoa. Suomessa tilalle voi laittaa maissitärkkelystä.

Te kaikki maidonrakastajat, kokeilkaa ihmeessä! Mukavaa vaihtelua teen ja kaakaon litkimiseen iltaisin.

--

Sahlep

4 dl maitoa

1 rkl maissitärkkelystä

1 tl inkivääriä

kanelia maun mukaan

Laita ainekset kattilaan ja kuumenna kunnes neste on kiehuvaa ja paksuuntunutta. Ripottele pinnalle vielä kanelia.

--

Turkissa sahlepia myytiin usein iltaisin höyryävistä pannuista kaduilla. Kuvassa jonotellaan sahlepia illan kylmyyteen.

Merhaba Istanbulista!

Uskomaton viikko Istanbulissa takana. Viikkoon mahtui niin paljon kaikenlaista; aurinkoa, itämaista mystiikkaa, moskeijoita, bazaareita, turkkilaisia kylpylöitä, metropolin valot pimenevässä illassa, katusoittajia, suloisia katukissoja mouruamassa öisin, mausteita, tuhansien vuosien takaista historiaa ympärillä, uusia istanbulilaisia ystäviä, Kirmizi-baari, reissu kalastajakylään Mustanmeren rannalle, ja ennen kaikkea ihania ruokaelämyksiä!

Tässä hieman kuvakavalkadia reissusta ja makuelämyksistä, jotta pääsette oikeaan tunnelmaan. Myöhemmin teen varmasti kirjoituksen, jossa avaan hieman tarkemmin turkkilaisen keittiön saloja!

Blue Mosque

Rukoilijoita moskeijassa

Hagia Sofian arkkitehtuuria

Hagia Sofia

Kalastajakylä

Chai(tee) oli hyvää!

Kahvia ja teetä nautittiin joka käänteessä joka paikassa.

Teetä kera vesipiipun

Jälkiruokia oli jos jonkinlaisia. Tässä makeaa baklavaa.

Ja tässä kasoittain Lokumia, pikkumakeaa teen kera.

Maustebazaareilla olisi voinut viihtyä vaikka kuinka.

Bosporin salmi oli täynnä kalastajaveneitä.

Simpukoita

Paikallista kalaa (small bluefish), joka maistui jumalaiselle sitruunan ja sipulisalaatin kera.

Paikallinen kalaleipä mm

Turkkilaiset osaavat kyllä tehdä leipää. Sitä saikin sitten joka aterialla muun ruan lisäksi popsia.

Kebap oli ihan eri maata kuin Suomessa!

Turkkilainen pizza, pide, oli todella hyvää ja aivan erilaista kuin italialaisten versio.

--

Suosittelen ehdottomasti Istanbuliin reissaamista, jos kaipaat mielenkiintoista kaupunkilomaa muualla kuin Länsi-Euroopassa. Ja kevät on varmasti parasta aikaa ennen kuin turistit valloittavat koko kaupungin. Itse viihdyimme eniten vanhan kaupungin ulkopuolella, valloittavalla Peran alueella, jossa tutustui paikallisiin. Kyselkää ihmeessä, jos tahdotte tietää jotain lisää. 

Kohokkaita

Näitä en ole ennen uskaltanut leipoa. Ohjeet ovat näyttäneet aina niin monimutkaisilta, eikä kananmuniakaan ole ollut tarpeeksi. Nyt minulla oli paljon munia, joista piti päästä eroon (sillä lähdemme Istanbuliin viikoksi!), joten päätin antaa kohokkaille mahdollisuuden.

Päärynä-mustaherukka-kohokkaat

50 g voita

1,5 dl kaurajauhoja

2 dl maitoa

4 keltuaista

4 valkuaista

1 dl sokeria

1 päärynä

200 g mustaherukoita

1. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito ja sokeri. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos on kiinteää ja irtoaa reunoista. Anna jäähtyä.

2. Surauta sauvasekoittimella mustaherukat ja kuorittu päärynä soseeksi. 

3. Lisää puolet marjaseoksesta kattilan seokseen. Lisää myös keltuaiset ja sekoita tasaiseksi.

4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovaisesti taikinaan. Kaada voideltuihin ja sokeroituihin kohokasvuokiin ensin pohjalle pikkuisen marjaseosta ja sitten taikinaa päälle.

5. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia. Älä avaa uuninluukkua paiston aikana jottei kohokas lässähdä!

6. Nauti mieluiten heti uunituoreina.

Ainiin vähään aikaan ei varmaan uutta tekstiä tule kun olen reissussa Istanbulissa, mutta reissun jälkeen varmaan sitäkin enemmän. 

Tänäänkin on kovin kuvafiilistely olo, joten tässä taas viime keväältä kuviani! 

'Kesä tule jo!'