Mustikkakookoskeksit

Kirpeänä talvipakkasiltana ei tee mieli muuta kuin käpertyä peiton alle mutustamaam keksiä ja juomaan kaakaota. Tänään kuitenkin join kaakaon sijasta teetä. Keksiresepti löytyi aina yhtä ihanasta KiitosHyvää -blogista. 

Kyseiset keksit ovat sellaista terveellistä laatua. Niitä voi popsia vaikka useammankin ilman huonoa omaatuntoa - resepti ei sisällä sokeria, voita taikka valkoisia jauhoja. Kaikenlisäksi ne olivat taivaallisen hyviä. Erityisesti uunituoreina!

Mustikka-kookos-keksit

3 dl kaurahiutaleita

1 dl kookoshiutaleita

1 dl manteleita (käytin cashewpähkinöitä)

3 banaania

1,5 dl pakastemustikoita

5 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

1 rkl kotimaista hunajaa

1 tl vaniljauutetta

0,5 tl suolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Murskaa mantelit morttelissa. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, kookoshiutaleet, mantelimurska sekä suola.

Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita sitten kuivien aineiden sekaan. Lisää vesihauteessa sulatettu kookosöljy sekä hunaja ja vaniljauute. Lopuksi sekoita varovaisest pakastemustikat sekaan sekoittamatta liikaa.

Annostele pellille parin lusikallisen kokoisia kekoja ja litistä niitä hieman lusikalla. Paista sitten uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Keksejä mussuttaessa oli myös mukava selailla uutta alennusmyynneistä ostamaani reseptikirjaa. Siinä viedään kasviruokakokkailu aivan uudelle tasolla. Haluan ehdottomasti kokeilla myös kirjan Raakaruoka-osion ruokien ja leipomusten valmistusta!

Ihanaa keskiviikkoa teille ystävät hyvät!

Tuorepuuroilua

Vain muutama viikko ja työt loppuvat ja ihana koulu alkaa jälleen. En malta odottaa että pääsen jälleen Turkuun asumaan meidän uuteen kotiin. Syysaamuja varten hain jo inspiraatiota tuorepuurosta ja tulipas aivan sairaan hyvää!

Tätä voisin vetää vaikka kuinka paljon. Ja valmistuskin on helppoa kuin mikä.

Aprikoosi-siemen-banaaniherkku

(tuorepuuro)

2 rkl pellavan siemeniä

1 rkl hampun siemeniä

1 dl vettä

3 rkl manteleita

vettä

Laita siemenet ja mantelit eri asioihin likoamaan yöksi. Aamulla kaada manteleista vesi pois ja kaada siemenseos manteleiden kera blenderiin.

3 aprikoosia

1 banaani

Laita myös banaani ja aprikoosit blenderiin ja surauta sametin pehmeäksi.

Itse nautin tuorepuuroni siitepölyn ja raakakaakao nibsien kanssa. En voi sanoin kuvailla kuinka hyvää tämä oli - OIKEASTI!

p.s. Sitten vielä terkut parvekepuutarhastamme kun ensimmäinen tomaattisato alkaa kypsyä. Ei kyllä mikään voita omien tomskujen makua.

Raakasuklaata ja lime-passionhedelmä-raakakakkua

Suklaisaa pääsiäistä ystävät!

Rakastan näitä pitkiä viikonloppuja vanhempien luona. Ei kiirettä. Hyvää ruokaa. Tärkeitä ihmisiä (ja eläimiä). Porvoo-fiilistä.

Tämän pääsiäisen agendaani kuului raakasuklaan teko, sekä oikean raaka-kakun teko. Teki mieleni leipoa jotain kevyisiin kevättunnelmiini sopivaa. Jotain joka samalla on unelmaisen hyvää. Jumalaisen hyvästä raakasuklaasta lisää informaatiota löytyy täältä. Raakasuklaaseen tarvittavia aineita löytyy ainakin luontaistuotekaupoista sekä esim. Ruohonjuuresta. 

Raakakakkuilusta kiinnostuneille tämä sivusto tarjoaa varmasti paljon inspiraatiota. Sekä - sivuilta voi tilata ilmaisen raakakakku-ohjekirjasen meiliinsä. Oman reseptini otinkin kyseisestä opuksesta. Nam! Useat näistä raakakakuista sopivat myös erinomaisesti gluteenittomaan ruokavalioon sillä jauhojen tilalla käytetään usein pähkinöitä, kuivattuja marjoja ja hedelmiä.

Mutta ensin suklaan alkemiaan -

Perus raakasuklaa

125 g kaakaovoita

2 rkl hunajaa

6 rkl raakakaakaojauhetta

3 rkl lucumaa

ripaus puhdistamatonta suolaa

Sulata vesihauteessa pilkottu kaakaovoi. Lisää hunaja ja sekoita tasaiseksi. Lisää muut aineet ja sekoittele hieman lisää. Anna jäähtyä hieman. Tämän jälkeen lämmitä vesihauteessa vielä uudestaan jonkin aikaa.

Kaada seos muotteihin ja lisää halutessasi pähkinöitä tai kuivattuja marjoja. Itse laitoin tällä kertaa manteleita muottien pohjalle sekä mulperin marjoja.

--

Lime-passionhedelmä-raakakakku

Pohja:

5 dl pekaanipähkinöitä

0,5 sitruunan mehu

1 rkl kookosöljyä

1 tl puhdistamatonta suolaa

Täyte:

5 dl cashewpähkinöitä

1 dl kookosöljyä

0,5 dl hunajaa

4 limen mehu

8 passionhedelmän sisus

2 tl vaniljaa

1/4 tl suolaa

Liota pähkinöitä muutaman tunnin vesiastiassa. Pähkinöinä voi käyttää myös muita pähkinöitä. Itse laitoin myös manteleita yms.

Laita pohjan ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. Levitä kakkuvuoan pohjalle sekä aseta jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen ainekset tehosekoittimeen ja surauta silkkiseksi massaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutta hunajalla. Levitä sitten pohjan päälle ja aseta kakku pakastimeen. Ota jääkaappiin pari tuntia ennen tarjoilua.

Itse koristelin vielä ennen pakastamista sulatetulla suklaalla ja luoma sitruunan kuorella kera mulperi marjojen.

--

Piti mennä katsomaan leffan tänään Iron Sky:ta mutta taitanee mennä huomiselle. Onneksi on vielä yksi lomapäivä. Onneksi on ihania ihmisiä ympärillään. Onneksi on kevät. Onneksi on enää pari viikkoa koulua. Onneksi lähden Berliiniin pian.

Kumpi oli ensin muna vai suklaa?

Mustaherukkakakku

On loma ja ihanuus. Tänäänkin aurinko sulatteli lämmöllään Turkua ja kaikkialla kuului räystäiltä tippuvan veden ääni ja lintujen kevät-innostus. Olen tänään joutunut tekemään hieman työhommia vielä ja koulujuttuja (tiedän, tiedän - ei sallittua lomalla!) mutta pitihän sitä yksi laskiaiskakku kuitenkin pyöräyttää.

Olen miettinyt jo pidempään, että tahdon kokeilla uunittoman kakun tekoa ja 'Kausiruokaa herkuttelijoille ja ilmastonystäville' kirjasta löytyikin sopiva testiresepti. Alkuperäisemmän ravinnon etsinnässä väistämättä törmää myös raaka ravinto resepteihin. Niiden valmistuksessa käytetään vain alkuperäisiä raaka-aineita eikä niitä kuumenneta, jotta raaka-aineiden kaikki vitamiinit ja terveellisimmät ravintoaineet säilyisivät ruoassa. Tämä uuniton kakku pääsee hitusen lähemmäksi raakaleivontaa ja onkin hyvä tapa lähestyä uunitonta leivontaa.

Kuulostaa melko monimutkaiselta, mutta ainakin tämä mustaherukkakakku oli suhteellisen helppo valmistaa. Makukin oli jotenkin aidompi ja hienostuneempi, kun sitä ei ollut hiostettu ensin uunissa. Täytyy tulevaisuudessakin tutkia lisää näitä uunittomia reseptejä.

Jos käytät gluteenittomia kaurakeksejä saat kakusta myös gluteenittoman. Jos kaipaat pehmeämpää makua, käytä marjoina vaikka mustikoita. 

--

Mustaherukka-kakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä

50 g margariiniä

Soijajogurtti-limettitäyte:

5 dl soijajogurttia

1 limetti

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl vettä

3 liivatelehteä (1 rkl agar agaria)

Marjatäyte:

6 dl (400g) mustaherukoita

2 dl vettä

3 liivatelehteä (2 rkl agar agaria)

3/4 dl sokeria

-Laita soijajogurtti valumaan esimerkiksi suodatinpaperilla vuorattuun kahvinsuodattimeen jääkaappiin pariksi tunniksi. Näin ylimääräinen neste saadaan pois.

-Murskaa keksit ja sekoita pehmeään margariiniin. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa vuoan reunoille suikaleet leivinpaperia, jotta vuoan reunan saa lopuksi poistettua helpommin.

-Jogurttitäyte: Liota liivatetta kylmässä vedessä ja lisää sitten kiehuvan kuumaan veteen sekä anna jäähtyä hieman. Raasta samalla limetin kuori ja purista sen mehu. Lisää valutettuun jogurttiin limetin kuori ja mehu, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää liivateseos ja sekoita hyvin. Kaada keksipohjan päälle ja siirrä kakku jääkaappiin.

-Marjatäyte: Liota liivatteita taas ja lisää sitten kiehuvaan veteen kattilaan. Sekoita sekaan sokeri ja marjat sekä anna pieni hetki olla kuumalla hellalla. Anna sen sitten jäähtyä välillä sekoittaen. Kaada seos irtopohjavuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin pari tuntia.

--

Kausiruoka kirjassa on kirjoitettu jokaisen reseptin kohdalle raaka-aineiden hiilidioksidipäästöt. :) Tämän kakun kokonaispäästöt ovat noin 1,45 kg CO2e

Kokous-skonsseja

Mitäs muutakaan sitä keksisi keskiviikkona kuin leipoa skonsseja (skottilaisperäisiä välipalaleipiä) iltaista kokousta varten. Olen vasta viimeisen vuoden aikana löytänyt skonssit. Nehän ovat niin super helppoja ja hyviä kun löytää vielä oikean reseptinkin! Hyvinhän nämä näyttivät kaupaksikin menevän kokouksessa :)

Näistäkin muokkasin gluteenittoman version. Olen kyllä huomannut voivani tuhannesti paremmin kun en nauti vehnää, ohraa tai ruista (ainakaan suuria määriä). Laitoin karpaloita vastustuskykyä vahvistamaan ja tummaa suklaata salaista nautintoa tuomaan. Lisäksi paljon siemeniä. Onnistuessaan skonssit jäävät sisältä mielestäni hieman pehmoiseksi rapeamman kuoren alla. 

--

Karpalo-suklaa-skonssit (gluteeniton)

Laita 15 minuutiksi odottamaan:

1/2 dl vettä

3 rkl pellavan siemeniä

3 rkl seesamin siemeniä

1 rkl psylliumia

Sekoita toisessa astiassa:

2 dl kaurahiutaleita

1 dl maissijauhoa

1/2 dl soijajauhoa

2 rkl leivinjauhetta

3 rkl auringonkukan siemeniä

ripaus suolaa

Lisää sitten nopeasti sekoittaen:

siemen-vesi-seos

1 dl kermaa

3 rkl karpaloita

20 g tummaa suklaata rouhittuna

1 tl hunajaa

Muotoile sitten massasta n. 3 cm paksuisia leipäsiä pellille ja ripottele pinnalle siemeniä vielä.

Paista 200-asteessa 20-25 minuuttia.

Nautiskele kokouksessa opiskelijakavereiden kanssa!

Limesuklaarakkautta

Ystävät hyvät kaukana ja lähellä, tänään ei haittaa vaikka siirappia valuisi joka tuutista pinkkien lasien läpi maailmaa katsellessaan.

Siis hyvää tätä päivää! Keksin tässä uuden gluteenittoman kuppikakku-reseptin, johon kokeilin ensi kertaa laittaa psylliumia, joka tuo gluteenittomaan leivonnaiseen lisää sitkoa. Onnistui kyllä mainiosti! 

Lime-suklaa-kuppikakut

Sekoita ensin kuivat aineet:

1/2 dl maissijauhoa

1/2 dl soijajauhoa

1/2 dl mantelijauhoa

1/2 dl kookosrouhetta

1/2 dl sokeria

2 rkl pellavansiemeniä

1 tl muskottipähkinää

1 limen raastettu kuori

Sekoita vaahtomaiseksi:

1 muna

50 g voita

Sekoita keskenään, anna seistä 10 min:

1 dl turkkilaista jugurttia

1 rkl psylliumia

2 rkl limen puristettua mehua

1 rkl hunajaa

Sekoita kaikki aineet keskenään ja rouhi sekaan tumman suklaan palasia sattumiksi.

Paista sitten uunissa 200-asteessa noin 20 minuuttia.

Päälle kermavaahtoa ja suklaarouhetta!

--

Olen äärettömän iloinen ystävistäni ja rakkaistani. Tässä nyt hieman kuvallista fiilistelyä ihastuttavista hetkistä ystävien kanssa.

Jauhottomat suklaamuffinsit

Jatkuvien vatsa- ja ruoansulatusvaivojen takia olen yrittänyt vähentää ruokavaliossani vaaleiden jauhojen, sokerien ja hiivan käyttöä. Minulla on tosin ollut hieman vaikeuksia tässä suunnitelmassani, sillä tykkään leipomisesta niin kovin. 

Onneksi löysin nyt Kiitos hyvää -blogista jauhottoman suklaakakun reseptin. Jauhoton leipominen ei olekaan lainkaan vaikeaa. Jauhojen tilalla  

on pähkinärouheita, kookoshiutaleita, juureksia, papuja...

Itse päätin tehdä näistä hieman muffinsimaisemman version.

Vaikka useimmat teistä saattavat ajatella, ettei pavut ja suklaa voi sopia yhteen, mutta kokeilkaapas vain! Pavut eivät maistu kakussa ollenkaan, vaan ne tuovat vain mehevyyttä siihen.

Näistä tuli todella mehukkaita muffinseja! Eikä tule ollenkaan ähky olo tämmöisen popsittuaan. Sopii tietenkin myös gluuteenittomaan ruokavalioon mitä mainioimmin. Tämähän on melkein terveysruokaa; papusuklaaseosta!