Mustaherukkakakku

On loma ja ihanuus. Tänäänkin aurinko sulatteli lämmöllään Turkua ja kaikkialla kuului räystäiltä tippuvan veden ääni ja lintujen kevät-innostus. Olen tänään joutunut tekemään hieman työhommia vielä ja koulujuttuja (tiedän, tiedän - ei sallittua lomalla!) mutta pitihän sitä yksi laskiaiskakku kuitenkin pyöräyttää.

Olen miettinyt jo pidempään, että tahdon kokeilla uunittoman kakun tekoa ja 'Kausiruokaa herkuttelijoille ja ilmastonystäville' kirjasta löytyikin sopiva testiresepti. Alkuperäisemmän ravinnon etsinnässä väistämättä törmää myös raaka ravinto resepteihin. Niiden valmistuksessa käytetään vain alkuperäisiä raaka-aineita eikä niitä kuumenneta, jotta raaka-aineiden kaikki vitamiinit ja terveellisimmät ravintoaineet säilyisivät ruoassa. Tämä uuniton kakku pääsee hitusen lähemmäksi raakaleivontaa ja onkin hyvä tapa lähestyä uunitonta leivontaa.

Kuulostaa melko monimutkaiselta, mutta ainakin tämä mustaherukkakakku oli suhteellisen helppo valmistaa. Makukin oli jotenkin aidompi ja hienostuneempi, kun sitä ei ollut hiostettu ensin uunissa. Täytyy tulevaisuudessakin tutkia lisää näitä uunittomia reseptejä.

Jos käytät gluteenittomia kaurakeksejä saat kakusta myös gluteenittoman. Jos kaipaat pehmeämpää makua, käytä marjoina vaikka mustikoita. 

--

Mustaherukka-kakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä

50 g margariiniä

Soijajogurtti-limettitäyte:

5 dl soijajogurttia

1 limetti

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl vettä

3 liivatelehteä (1 rkl agar agaria)

Marjatäyte:

6 dl (400g) mustaherukoita

2 dl vettä

3 liivatelehteä (2 rkl agar agaria)

3/4 dl sokeria

-Laita soijajogurtti valumaan esimerkiksi suodatinpaperilla vuorattuun kahvinsuodattimeen jääkaappiin pariksi tunniksi. Näin ylimääräinen neste saadaan pois.

-Murskaa keksit ja sekoita pehmeään margariiniin. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa vuoan reunoille suikaleet leivinpaperia, jotta vuoan reunan saa lopuksi poistettua helpommin.

-Jogurttitäyte: Liota liivatetta kylmässä vedessä ja lisää sitten kiehuvan kuumaan veteen sekä anna jäähtyä hieman. Raasta samalla limetin kuori ja purista sen mehu. Lisää valutettuun jogurttiin limetin kuori ja mehu, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää liivateseos ja sekoita hyvin. Kaada keksipohjan päälle ja siirrä kakku jääkaappiin.

-Marjatäyte: Liota liivatteita taas ja lisää sitten kiehuvaan veteen kattilaan. Sekoita sekaan sokeri ja marjat sekä anna pieni hetki olla kuumalla hellalla. Anna sen sitten jäähtyä välillä sekoittaen. Kaada seos irtopohjavuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin pari tuntia.

--

Kausiruoka kirjassa on kirjoitettu jokaisen reseptin kohdalle raaka-aineiden hiilidioksidipäästöt. :) Tämän kakun kokonaispäästöt ovat noin 1,45 kg CO2e

Kokous-skonsseja

Mitäs muutakaan sitä keksisi keskiviikkona kuin leipoa skonsseja (skottilaisperäisiä välipalaleipiä) iltaista kokousta varten. Olen vasta viimeisen vuoden aikana löytänyt skonssit. Nehän ovat niin super helppoja ja hyviä kun löytää vielä oikean reseptinkin! Hyvinhän nämä näyttivät kaupaksikin menevän kokouksessa :)

Näistäkin muokkasin gluteenittoman version. Olen kyllä huomannut voivani tuhannesti paremmin kun en nauti vehnää, ohraa tai ruista (ainakaan suuria määriä). Laitoin karpaloita vastustuskykyä vahvistamaan ja tummaa suklaata salaista nautintoa tuomaan. Lisäksi paljon siemeniä. Onnistuessaan skonssit jäävät sisältä mielestäni hieman pehmoiseksi rapeamman kuoren alla. 

--

Karpalo-suklaa-skonssit (gluteeniton)

Laita 15 minuutiksi odottamaan:

1/2 dl vettä

3 rkl pellavan siemeniä

3 rkl seesamin siemeniä

1 rkl psylliumia

Sekoita toisessa astiassa:

2 dl kaurahiutaleita

1 dl maissijauhoa

1/2 dl soijajauhoa

2 rkl leivinjauhetta

3 rkl auringonkukan siemeniä

ripaus suolaa

Lisää sitten nopeasti sekoittaen:

siemen-vesi-seos

1 dl kermaa

3 rkl karpaloita

20 g tummaa suklaata rouhittuna

1 tl hunajaa

Muotoile sitten massasta n. 3 cm paksuisia leipäsiä pellille ja ripottele pinnalle siemeniä vielä.

Paista 200-asteessa 20-25 minuuttia.

Nautiskele kokouksessa opiskelijakavereiden kanssa!

Limesuklaarakkautta

Ystävät hyvät kaukana ja lähellä, tänään ei haittaa vaikka siirappia valuisi joka tuutista pinkkien lasien läpi maailmaa katsellessaan.

Siis hyvää tätä päivää! Keksin tässä uuden gluteenittoman kuppikakku-reseptin, johon kokeilin ensi kertaa laittaa psylliumia, joka tuo gluteenittomaan leivonnaiseen lisää sitkoa. Onnistui kyllä mainiosti! 

Lime-suklaa-kuppikakut

Sekoita ensin kuivat aineet:

1/2 dl maissijauhoa

1/2 dl soijajauhoa

1/2 dl mantelijauhoa

1/2 dl kookosrouhetta

1/2 dl sokeria

2 rkl pellavansiemeniä

1 tl muskottipähkinää

1 limen raastettu kuori

Sekoita vaahtomaiseksi:

1 muna

50 g voita

Sekoita keskenään, anna seistä 10 min:

1 dl turkkilaista jugurttia

1 rkl psylliumia

2 rkl limen puristettua mehua

1 rkl hunajaa

Sekoita kaikki aineet keskenään ja rouhi sekaan tumman suklaan palasia sattumiksi.

Paista sitten uunissa 200-asteessa noin 20 minuuttia.

Päälle kermavaahtoa ja suklaarouhetta!

--

Olen äärettömän iloinen ystävistäni ja rakkaistani. Tässä nyt hieman kuvallista fiilistelyä ihastuttavista hetkistä ystävien kanssa.

Omenaista huomenta

Eilinen aamu lähti hyvin käyntiin ihanalla omenapuurolla. Joskus ennen ostelin valmispuuropusseja, sillä olin ihastunut niiden vaihteleviin makuihin. Erityinen suosikkini oli tuolloin omena-kaneli-kaurapuuro.

Tämä oma omena-kaneli-puuroni oli tuhannesti parempaa kuin nuo kaupan sekoitukset!

Omenapuuro:

1 dl kaurahiutaleita

2 dl vettä (tai soijamaitoa)

ripaus suolaa

1 raastettu omena

kanelia

seesamin siemeniä

pähkinöitä, manteleita, super food jauheita

Joko voit kuumentaa seoksen mikrossa pari minuuttia tai jos tahdot kokeilla tuorepuuroa, laita ainekset illalla valmiiksi turpoamaan ja nauti aamulla puuro.

Siemenistäkin saat suurimman hyödyn irti liottaessasi niitä ainakin muutaman tunnin vedessä aina ennen niiden nauttimista. Silloin ne eivät vain kulje sulamatta ruoansulatuskanavasi lävitse. :)

Uusi lempimehuni on Lidlistä löytämäni tuorepuristettu verigreippimehu. Jo pelkästään sen punainen väri saa minut ilostumaan! Makukin taatusti herättää aamuisin.

Kaunista aamua teillekin ja ottakaa mallia Mai-kissastamme!

--

Sarastus (Edith Södergran)

Minä sytytän valon koko Atlantin ylle;

tuntemattomat maailmat, yölliset maat,

herätkää minun puoleeni!

Avatkaa kylmälle sarastukselle,

tässä tulee päivän armoton jumalatar,

utuharmain harsoin

ja hiukan varhainen aamukimmellys kypärässä.

Kepeästi, kepeästi juoksevat tuuleni meren yli.

Väkevä toverni riippuu kupeellani, en puhalla merkkiä lähtöön...

Odotanko vielä? Onko jumala unohtunut uniin?

Aamu nousee punaisena valtamerestä.

Chilivanilja-makusiirappia

Laitoinpas tuossa juuri uuden kokeilun aluille. Tanssitunnin jälkeen päädyin käymään aivan ihanassa RCMssä chili-teellä ja kotiin päästyäni halusin toteuttaa viime viikot suunnittelemani chili-makusiirapin valmistuksen. Olen maistellut RCM:n kahvilassa chilivanilja-siirapilla maustettua teetä ja sain kuin sainkin urkittua heidän reseptinsä salaisuuden.

Näitä makusiirappeja juomiin voi tehdä melkein mistä vain esim inkivääristä, mintusta, eri mausteista... Onko jotain muita ideoita uusista makuyhdistelmistä?

--

Chilivanilja-makusiirappi

Puolita 4 pientä chiliä (itse poistin myös siemenet sisältä)

Laita ne tiiviiseen purkkiin, jonka täytät sitten tummalla tai vaalealla siirapilla.

Lisää joukkoon myös vaniljatangon palanen.

Anna siirapin makustua muutamia päiviä (en tiedä tarkkaa päivien määrää vielä, täytyy itse testailla vielä hieman).

Poista sitten chilit ja vaniljatanko valmiista siirapista.

Nauti teessä (tai kahvissa tai muussa kuumassa juomassa) tuomaan lämpöä, joka ei lopu edes teekuppisi tyhjennyttyä.

Suosittelen ehdottomasti kaikkia Turussa liikkuvia käymään kurkkaamassa RCM:n (siis Roots Cultural Movement) meininkiä Linnankadulla. Siellä on aina lämmin meininki ja eettistä ja ekologista menoa! :)

--

P.S. Tein hyvää kasvispitsaa!

Jauhottomat suklaamuffinsit

Jatkuvien vatsa- ja ruoansulatusvaivojen takia olen yrittänyt vähentää ruokavaliossani vaaleiden jauhojen, sokerien ja hiivan käyttöä. Minulla on tosin ollut hieman vaikeuksia tässä suunnitelmassani, sillä tykkään leipomisesta niin kovin. 

Onneksi löysin nyt Kiitos hyvää -blogista jauhottoman suklaakakun reseptin. Jauhoton leipominen ei olekaan lainkaan vaikeaa. Jauhojen tilalla  

on pähkinärouheita, kookoshiutaleita, juureksia, papuja...

Itse päätin tehdä näistä hieman muffinsimaisemman version.

Vaikka useimmat teistä saattavat ajatella, ettei pavut ja suklaa voi sopia yhteen, mutta kokeilkaapas vain! Pavut eivät maistu kakussa ollenkaan, vaan ne tuovat vain mehevyyttä siihen.

Näistä tuli todella mehukkaita muffinseja! Eikä tule ollenkaan ähky olo tämmöisen popsittuaan. Sopii tietenkin myös gluuteenittomaan ruokavalioon mitä mainioimmin. Tämähän on melkein terveysruokaa; papusuklaaseosta!

Mustikkabanaanimarenkipiiras jne jne

Keskiviikkona tulin kotiin pitkän koulupäivän jälkeen ja iski suunnaton piiraan-pyöräytys-into. Olin kaupasta napannut mustikoita ja tavoitteenani oli kehittää jokin todella suussa sulavaa luomus. Siispä muokkasin keittokirjani marenkipaistos-reseptiä vastaamaan tarkoitusperiäni.

Luotettavin keittiövälineeni.

Mustikkamarenkipaistos

Paistospohja

Nypi murumaiseksi:

125 g voita

3 dl jauhoja

Sekoita nopeasti joukkoon 3 rkl kylmää vettä, jotta muodostuu tasaista taikinaa.

Painele vuokaan ja paista 8 min 225 asteessa.

Täyte

Sekoita:

4 dl mustikoita

1/2 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

Täytä paistospohja täytteellä ja leikkaa päälle 1 banaani viipaleiksi.

Valuta päälle hyytelösokeriliuosta paketin ohjeen mukaisesti valmistettuna, jotta täyte pysyy kasassa paremmin.

Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Marenki

Vaahdota kovaksi 3 munanvalkuaista. Lisää hiljalleen joukkoon yhä vispaten 1 dl sokeria.

Jos kaipaat marenkiin hienostunutta makua sekoita joukkoon myös 4 rkl raakakaakaojauhetta.

Levitä täytteen päälle ja paista uunissa 150 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes marenki alkaa saada väriä mukavasti.

Olin todella tyytyväinen tähän tuotokseen. Siinä oli jotenkin niin erikoinen maku, todella hyvä sellainen. Banaani ja mustikka muodostivat samettisen täyteläisen sisuksen ja kaakaomarenki tasapainotti sitä täydellisesti.

MM MM!

--

Lisäksi 'oikeaksi ruoaksi' teimme papukeittoa kaapistamme löytyvistä super kauniin värisistä, erilaisista pavuista ja herneistä. Kuivatut pavut on siitä hyviä, että ne säilyvät todella pitkään. Pitää vain muistaa liottaa niitä runsaassa vedessä ensin yön yli.

Tämä oma papukeittomme oli parasta herne/papukeittoa, jota olen eläissäni maistanut!

Papuhernekeitto

Keitä papuja hiljalleen kiehuen noin hieman yli tunti kasvisliemellä höystetyssä vedessä. Meillä oli liemessä myös edellisen päivän punajuurien keittovettä mukana mausteena.

Tarkkaile keittoa ja kun pavut alkavat pehmetä, lisää joukkoon mausteita (suolaa, pippuria, chiliä) sekä yrttejä (timjamia, rosmariinia, oreganoa).

Surauta valmis keitto tehosekoittimessa jos tahdot suloisen pehmeää papuhernekeittoa.

Nauti vahvan sinapin kanssa!

P.S. Kuinkahan noin värikkäistä pavuista tuli noin tasaisen vihreää keittoa? :D