ruokaa pala palalta

keskiviikko 18. huhtikuuta 2012

Oma maa mustikka

On keskiviikko. Meneillään on rankka viimeinen, varsinainen kouluviikko. Pitäisi kirjoittaa oppimispäiväkirjaa, tehdä rästihommia... Ja siksipä teinkin mustikkabanaanipiirakkaa. Mmm. Vaniljakastikkeella tietenkin!

Ei mustikkapiirakka ole syyttä iänikuinen klassikko!

Toteutin A:n idean mustikkapiiraasta banaanitwistillä. Tuli suussa sulavan pehmeä kokonaisuus.

Lauantaina lähden yhdeksäksi päiväksi Berliiniin seminaariin nimeltään 'Sustainability and Nutrition*. Eli paljon asiaa ruoasta luvassa! Kokkailemme ja vierailemme luomutilalla, keräämme yrttejä ja keskustelemme kansainvälisessä porukassa kestävistä ruokavalinnoista. Olen kyllä todella innoissani! Varmasti kuulette reissun jälkeen lisää sitten.


Mustikkabanaanipiirakka

Pohja:
100 g rasvaa
3/4 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl kaurajauhoa
1 dl vehnä/gluteenitonta jauhoa

Täyte:
200 g mustikoita
2 banaania
3 rkl perunajauhoa
1/2 dl sokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina rasvattuun vuokaan.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle. Voit ripotella päälle vielä rasva-sokeri-jauho -seosta niin halutessasi. 

Nauti kera vaniljakastikkeen tai jätskin!






sunnuntai 8. huhtikuuta 2012

Raakasuklaata ja lime-passionhedelmä-raakakakkua


Suklaisaa pääsiäistä ystävät!
Rakastan näitä pitkiä viikonloppuja vanhempien luona. Ei kiirettä. Hyvää ruokaa. Tärkeitä ihmisiä (ja eläimiä). Porvoo-fiilistä.

Tämän pääsiäisen agendaani kuului raakasuklaan teko, sekä oikean raaka-kakun teko. Teki mieleni leipoa jotain kevyisiin kevättunnelmiini sopivaa. Jotain joka samalla on unelmaisen hyvää. Jumalaisen hyvästä raakasuklaasta lisää informaatiota löytyy täältä. Raakasuklaaseen tarvittavia aineita löytyy ainakin luontaistuotekaupoista sekä esim. Ruohonjuuresta. 

Raakakakkuilusta kiinnostuneille tämä sivusto tarjoaa varmasti paljon inspiraatiota. Sekä - sivuilta voi tilata ilmaisen raakakakku-ohjekirjasen meiliinsä. Oman reseptini otinkin kyseisestä opuksesta. Nam! Useat näistä raakakakuista sopivat myös erinomaisesti gluteenittomaan ruokavalioon sillä jauhojen tilalla käytetään usein pähkinöitä, kuivattuja marjoja ja hedelmiä.

Mutta ensin suklaan alkemiaan -

Perus raakasuklaa

125 g kaakaovoita
2 rkl hunajaa
6 rkl raakakaakaojauhetta
3 rkl lucumaa
ripaus puhdistamatonta suolaa



Sulata vesihauteessa pilkottu kaakaovoi. Lisää hunaja ja sekoita tasaiseksi. Lisää muut aineet ja sekoittele hieman lisää. Anna jäähtyä hieman. Tämän jälkeen lämmitä vesihauteessa vielä uudestaan jonkin aikaa.

Kaada seos muotteihin ja lisää halutessasi pähkinöitä tai kuivattuja marjoja. Itse laitoin tällä kertaa manteleita muottien pohjalle sekä mulperin marjoja.



--


Lime-passionhedelmä-raakakakku

Pohja:
5 dl pekaanipähkinöitä
0,5 sitruunan mehu
1 rkl kookosöljyä
1 tl puhdistamatonta suolaa

Täyte:
5 dl cashewpähkinöitä
1 dl kookosöljyä
0,5 dl hunajaa
4 limen mehu
8 passionhedelmän sisus
2 tl vaniljaa
1/4 tl suolaa

Liota pähkinöitä muutaman tunnin vesiastiassa. Pähkinöinä voi käyttää myös muita pähkinöitä. Itse laitoin myös manteleita yms.

Laita pohjan ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. Levitä kakkuvuoan pohjalle sekä aseta jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen ainekset tehosekoittimeen ja surauta silkkiseksi massaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutta hunajalla. Levitä sitten pohjan päälle ja aseta kakku pakastimeen. Ota jääkaappiin pari tuntia ennen tarjoilua.

Itse koristelin vielä ennen pakastamista sulatetulla suklaalla ja luoma sitruunan kuorella kera mulperi marjojen.

--

Piti mennä katsomaan leffan tänään Iron Sky:ta mutta taitanee mennä huomiselle. Onneksi on vielä yksi lomapäivä. Onneksi on ihania ihmisiä ympärillään. Onneksi on kevät. Onneksi on enää pari viikkoa koulua. Onneksi lähden Berliiniin pian.

Kumpi oli ensin muna vai suklaa?







tiistai 3. huhtikuuta 2012

Kevättä ja kauraa


Kevään kunniaksi ryhdyin viljelijäksi. En nyt aivan, mutta melkein. Pari päivää sitten kylvin kauraa ikkunalaudalleni, ja mikä ilo siitä syntyykään, kun saa nähdä jotain pientä ja vihreää puskevan mullan alta.

Kauran kasvastus on varteenotettava vaihtoehto iänikuisen rairuohon tilalle.
Se on nätimpää.
Se kestää pidempään.
Sitä voi SYÖDÄ!

Sitä voi lisätä vaikka salaatteihin tai leivän päälle. Mikseipä myös viherpirtelöön.

Näin se tehdään:

1. Osta idätykseen tarkoitettuja kauranjyviä.
Niitä löytyy ainakin Ruohonjuuresta ja Turussa Citymarketista.



2. Kylvä jyviä kosteaan multaan. Kastele. Peitä muovipussilla, mutta jätä ilma-aukko.


3. Tadaa! Parin päivän päästä mullastasi puskee vehreä kaura. Syö! Paras tapa on leikata latvat syötäväksi ja antaa kauran kasvaa taas lisää.





Muuta kevät fiilistelyä teille tässä -


Ihanaa Istanbul-teetä Turkista. Onko kauniimpaa teetä olemassakaan?


Pari possua keittiössä. Ihana Joutomaa kortti, joka kuvaa meidän keittiössämme tapahtuvaa toimintaa hyvinkin.