Nokkospesto

Kevyenä kesäpäivänä on kiva syödä kevyesti.

Tämä tiistai-iltapäiväni oli täynnä aurinkoa, vihreää ja valoa - ja tässä tulos!

Nokkospestoa

Kesäkurpitsapastaa

Marinoitua luomutofua

Salaattia

Kesäkurpitsasta raastoin 'pastaa' ja paistoin sen kevyesti öljyssä kera valkosipulin, mausteiden ja sitruunamehun.

Nokkospesto

1 dl cashewpähkinöitä

200 g nokkosta (ryöpättyä)

1/2 dl oliiviöljyä

1/4 sitruunan mehu

1 tl ruususuolaa

2 valkosipulin kynttä

Kaikki blenderissä samettiseksi pestoksi.

Nauti mieluiten auringossa.

Kirsikkaunelmia

Kesä saapuu hiljaa, ja minä odottelen --

Odotellessa tein maanantai-iltaa ilahduttamaan raakaleivonnaisia kesän inspiroimana. Pakastimesta löytyi onneksi vielä viime kesän kirsikoita. Ruohonjuuresta löysin myös Puhdistamon Tocoa, siis riisinlesejauhetta, jota oli päästävä kokeilemaan heti.

Reseptiin eksyi paljon muutakin, mitä kaapista löytyi. Upotettuani lusikkani valmiiseen kirsikkaunelmaani, toi se mieleeni viileät kesäillat kotipuutarhassa.

Tämä kirsikkaunelma on valmistettu ravintotiheistä ja herkullisen terveellisistä aineista, eikä herkuttelun jälkeen tarvitse tuntea huono omaatuntoa (ei sen puoleen, että muutenkaan tarvitsisi!). Sitä ei ole kypsennetty uunissa, joten ravinteet ovat säilyneet parhaiten.

Toco oli minulla uusi tuttavuus. Se on vesiliukoista riisinlesejauhetta, joka on täynnä E-vitamiinia sekä mm. 70 eri antioksidanttia. Lisää tietoa vitamiinisisällöstä täältä. Kermaisen maukas toco sopii mainiosti raakaleivontaan tai smoothieihin tasoittamaan makuja.

Kirsikkaunelma

pohja:

1,5 dl mantelijauhetta tai manteleita

1,5 dl pähkinöitä

7 tuoretta taatelia

2 rkl kookosöljyä

täyte:

3 dl kirsikoita (tai mansikoita)

1,5 dl cashew pähkinöitä

1 banaani

2 rkl tocoa

1 rkl carob/raakakaakaojauhetta

ripaus ruususuolaa

4 rkl kookosöljyä

2 rkl hunajaa

(1 rkl kaakaomassaa)

• Valmista pohja blendaamalla sen ainekset blenderissä tai monitoimikoneessa tasaiseksi ja muovattavaksi massaksi. Painele massa kakkuvuokaan tai pieniin leivosvuokiin pohjalle ja reunoille.
• Valmista täyte. Sulata vesihauteessa kookosöljy, hunaja ja kaakaomassa. Blendaa blenderissä muut ainekset sekä lisää lopuksi sulatettu kookosöljyseos. Lusikoi valmista täytettä pohjan päälle vuokiin tasaisesti. Anna jähmettyä pakastimessa n. 1 tunti.
• Tarjoile kera kasviskerman tai kaakaorouheen.

Jos et ole aikaisemmin kokeillut raakaleivonnaisten tekemistä, suosittelen aloittamaan hetimmiten! Tämän reseptin leivokset on varsin helppo valmistaa, jos tarvittavia aineksia löytyy kaapista. Jos ei löydy, voit tilata niitä vaikkapa Puhdistamon nettikaupasta.

Kirsikkaunelman kyytipojaksi sopi mainiosti tänään kirjastosta haettu Heidi Kuusiston Uusi päivä -kirja. 

Kyllä kelpaa kesää odotella näillä eväillä!

Osallistun tällä blogikirjoituksellani Puhdistamon blogiresepti-kisaa. Jos koit tämän reseptin inspiroivaksi, tykkäile toki Puhdistamon jakamaa linkkiä tähän kirjoitukseeni. Voit tykkäillä tämän linkin takaa ja antaa äänesi reseptilleni!

Hortoilun hurmaa!

Linnut lauloivat ja minä kuljeksin vaalean vihreässä lähimetsässä hortoilemassa. Jos et tiedä mitä hortoilu tarkoittaa, katso täältä.

Kokosin metsän antimista ja muutamista kaupan antimista ihanan horta-aterian -

Nokkosmunakasta

Horta-feta-täytteiset sienet

Maitohorsman versot voisulalla

Yllä olevassa kuvassa näkyy osa hortoilusaalistani. Kuvan etualalla ovat nuoret maitohorsman versot, joidenka varret ovat suolavedessä keitettyinä kuin parsaa.

Vuohenputket - nuo viherpeukaloiden kauhut - ovat mainiota herkkua. Niiden maku on hieman pähkinäinen ja voimakas. Poimi nuorimmat ja vielä hieman supussa olevat lehdet, sillä ne ovat maukkaimpia.

Nuoret ja sileät voikukanlehdet pääsivät myös sienien täytteeksi.

Joukkoon vielä kaupan basilikaa (omaa satoa odotellessa), sekä fetaa, öljyä, pippuria ja sitruunan mehua.

Voilá!

Sitten täytin herkkusienet täytteellä ja kypsensin uunissa. 

Alla olevassa kuvassa näkyy nokkosmuhennosta, joka oli valmistettu simppelisti ryöpätyistä nokkosista ja kananmunasta kera mausteiden. Munakkaan kaverina on kypsät maitohorsman versot voin kanssa.

Nämä täytetyt sienet olivat aivan taivaallisia - feta ja vuohenputken kirpeys täydensivät oivasti toisiaan.

Hortoilijan herkkuateria !

Muista opetella tunnistamaan villivihannekset ennen kuin poimit mitään myrkyllistä. Erityisesti vuohenputkien kanssa on syytä olla tarkempi ettei sekoita niitä myrkyllisiin serkkuihinsa. Itse tosin opin hyvinkin nopeasti tunnistamaan yleisimmät hortoilijan herkut luonnosta. Kasvio käteen ja lenkkipolulle!

Köket tunnelmaa Helsingin sydämessä

Viime kesän sain kunnian viettää helsinkiläisen Cafe Köketin kyökissä töissä. Työ oli inspiroivaa ja mukavan haasteellista. Aamuviideltä kyökissä soi Radio Helsinki ja minä pyöräyttelin torikahvilan aamupalat musiikin tahdissa valmiiksi. 

Nyt vierailin Köketissä jälleen ennen vappua fiilistelemässä!

Tällä hetkellä Köketissä voi vierailla parissakin paikassa Helsingin keskustassa: Aleksanterinkadulla Senaatintorin kulmassa sekä Pop-up kulttuurikahvilassa Espan lavan valoisissa tiloissa. Lisäksi toukokuun puolivälillä avataan Kauppatorille, Havis Amandan patsaalle kesäinen konttikahvila.

Köketin lounasta

Ihania astioita

Köketin herkkupöytää

Pop-up kahvilan räiskyvän kaunista sisustusta

Huhujen mukaan kesäisen konttikahvilan katolle nousee vielä kattopuutarhakin!

Huomenna on erityisen suositeltavaa piipahtaa Espalle Köketiin sillä siellä on SuperSunnuntai, jonka fb-tapahtuman löydät täältä.

pus och kram <3

Punajuurta ja perjantaita!

Suussa vieläkin kihelmöi.

Makuhermoja kutkuttaa.

Perjantain kunniaksi pistin kaiken peliin päivällistä tehdessäni. Punajuuriunelmaa ja suppilovahvero-vuohenjuustorisottoa.

Suppilovahvero-vuohenjuustorisotto

kuivattuja suppilovahveroita

risottoriisiä

kasvislientä

sopivasti vuohenjuustoa

pikkuisen tuoretta inkivääriä

suolaa ja pippuria

Valmista normaalin risotto-ohjeen mukaisesti. Lisää sienet ja vuohenjuusto loppupuolella.

Punajuuriunelma

3 punajuurta

2 valkosipulin kynttä

125 g kreikkalaista jugurttia

yrttejä

suolaa

pippuria

Keitä pilkotut punajuuret puolipehmeiksi vedessä. Blendaa loppujen ainesten kanssa ja mausta maun mukaan.

Tämä ateria oli aivan uskomattoman helppo tehdä - kokeilkaa jos ette usko! 

Kyllä elämä on mukavaa. Lattarimusiikki soi. Kissa kehrää. Luvassa mukava perjantai-ilta. Huomenna paistaa aurinko. Kesä tulee pian...

Kohti kultaista keskitietä

Viimeisen vuoden aikana olen oppinut olemaan pingoittamatta ruokavalioon liittyvissä asioissa. Vaikka syön paljon ravinnetiheitä ja terveellisiä ruoka-aineita, nautin siitä täysin rinnoin. 

Jos jokin ei maistu hyvälle, en aio syödä sitä otsa rypyssä. Terveellisimmistä ruoka-aineista valmistetut herkut sitä paitsi saavat makunystyröitä hivelevän makunsa lisäksi olon tuntumaan paremmalta kuin perinteiset sokerihöttöherkut.

Eläköön ruoka!

Aloitettuani työharjoittelun olen huomannut kaipaavani kahdeksan tuntisen työpäivän aikana energiaa antavia välipaloja. Valmistinkin eilen ihania välipalapatukoita pitkien työpäivien iloksi!

Pilko taatelit ja pähkinät pieneksi leikkuulaudalla. Sulata lämpimään veteen kookosöljy ja sokeri. Yhdistä kaikki aineet kulhossa tasaiseksi massaksi sekoittaen. Anna seoksen seistä 10 minuuttia. Kaulitse tai painele leivinpaperin päällä tasaiseksi levyksi ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Leikkaa patukoiksi terävällä veitsellä ja säilytä kylmässä jos et syö patukoita heti.

Tänä aamuna oli ihana syödä aamiaiseksi muutama välipalapatukka ja herkullista smoothieta.

Joka-aamuinen smoothieni sisältää usein banaanin, omenaa, luomu soijajogurttia sekä paljon siemeniä ja terveellisiä jauheita. Tänä aamuna laitoin smoothieni joukkoon myös superyrttisekoitusta Four Sigma Foodsilta, sillä eilen saapui postin mukana minulle neljä pussillista erilaisia superyrttisekoituksia. Smoothieni maistui aivan taivaallisen hyvälle!

p.s. Näitä Chlorella-tabletteja napsin muutaman päivässä ja nautin niiden puhdistavasta efektistä!

Tuorepuristettua, kiitos!

Paluu arkeen pitkän opintoreissun jälkeen tuntuu hyvältä. Kun pikku hiljaa alkaa toipua reissuväsymyksestä, kaipaa keho jotain raikasta, tuoretta. Onneksi kotona odottikin City Dealin kautta tilattu mehupuristin. Oli pakko heti päästä testailemaan puristinta jääkaapista löytyneellä appelsiinilla.

Hieman jännitti, josko puristin olisi yhtä helppo ja nopea kuin mainos väitti. Onneksi pelot osoittautuivat turhiksi sillä appelsiinista sai parissa sekunnissa ihanaa tuorepuristettua mehua.

Mehupuristiminen mukana tulleen ohjeen mukaan mehua saa puristettua helposti hedelmistä, kasviksista ja raastetuista juureksistakin. En malta odottaa, että pääsen kokeilemaan miltä itsepuristettu mehu maistuu omenoista, kiiweistä, viinirypäleistä, meloneista, tomaateista, ananaksista, mangoista... 

Tuntuu kuin kesä olisikin jo hitusen lähempänä, kun suussa maistuvat tuoreet hedelmät.

Kevään kunniaksi keho kaipaa puhdistumista ja siksipä ajattelin mehuista innostuneena ryhtyä omanlaiselleni 'puhdistuskuurille'. Alla olevasta kuvasta saa hieman kuvaa kuuristani. Puhdasta ruokaa, pari litraa vettä/yrttiteetä/tuorepuristettua mehua päivässä, yrttivalmisteita ja paljon vihreää. Ei niinkään sokeria tai valkoisia jauhoja.

p.s. Reissusta paluun kunniaksi kotona odotti kaikkea ihanaa - mm. tulppaanikimppu!