Mustaherukkakakku

On loma ja ihanuus. Tänäänkin aurinko sulatteli lämmöllään Turkua ja kaikkialla kuului räystäiltä tippuvan veden ääni ja lintujen kevät-innostus. Olen tänään joutunut tekemään hieman työhommia vielä ja koulujuttuja (tiedän, tiedän - ei sallittua lomalla!) mutta pitihän sitä yksi laskiaiskakku kuitenkin pyöräyttää.

Olen miettinyt jo pidempään, että tahdon kokeilla uunittoman kakun tekoa ja 'Kausiruokaa herkuttelijoille ja ilmastonystäville' kirjasta löytyikin sopiva testiresepti. Alkuperäisemmän ravinnon etsinnässä väistämättä törmää myös raaka ravinto resepteihin. Niiden valmistuksessa käytetään vain alkuperäisiä raaka-aineita eikä niitä kuumenneta, jotta raaka-aineiden kaikki vitamiinit ja terveellisimmät ravintoaineet säilyisivät ruoassa. Tämä uuniton kakku pääsee hitusen lähemmäksi raakaleivontaa ja onkin hyvä tapa lähestyä uunitonta leivontaa.

Kuulostaa melko monimutkaiselta, mutta ainakin tämä mustaherukkakakku oli suhteellisen helppo valmistaa. Makukin oli jotenkin aidompi ja hienostuneempi, kun sitä ei ollut hiostettu ensin uunissa. Täytyy tulevaisuudessakin tutkia lisää näitä uunittomia reseptejä.

Jos käytät gluteenittomia kaurakeksejä saat kakusta myös gluteenittoman. Jos kaipaat pehmeämpää makua, käytä marjoina vaikka mustikoita. 

--

Mustaherukka-kakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä

50 g margariiniä

Soijajogurtti-limettitäyte:

5 dl soijajogurttia

1 limetti

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl vettä

3 liivatelehteä (1 rkl agar agaria)

Marjatäyte:

6 dl (400g) mustaherukoita

2 dl vettä

3 liivatelehteä (2 rkl agar agaria)

3/4 dl sokeria

-Laita soijajogurtti valumaan esimerkiksi suodatinpaperilla vuorattuun kahvinsuodattimeen jääkaappiin pariksi tunniksi. Näin ylimääräinen neste saadaan pois.

-Murskaa keksit ja sekoita pehmeään margariiniin. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa vuoan reunoille suikaleet leivinpaperia, jotta vuoan reunan saa lopuksi poistettua helpommin.

-Jogurttitäyte: Liota liivatetta kylmässä vedessä ja lisää sitten kiehuvan kuumaan veteen sekä anna jäähtyä hieman. Raasta samalla limetin kuori ja purista sen mehu. Lisää valutettuun jogurttiin limetin kuori ja mehu, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää liivateseos ja sekoita hyvin. Kaada keksipohjan päälle ja siirrä kakku jääkaappiin.

-Marjatäyte: Liota liivatteita taas ja lisää sitten kiehuvaan veteen kattilaan. Sekoita sekaan sokeri ja marjat sekä anna pieni hetki olla kuumalla hellalla. Anna sen sitten jäähtyä välillä sekoittaen. Kaada seos irtopohjavuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin pari tuntia.

--

Kausiruoka kirjassa on kirjoitettu jokaisen reseptin kohdalle raaka-aineiden hiilidioksidipäästöt. :) Tämän kakun kokonaispäästöt ovat noin 1,45 kg CO2e